Правовое обеспечение профессиональной деятельности. Учебное пособие А. И. Тыщенко

Практикум по гражданскому праву: Задачи по гражданскому праву. Этот сайт создан на Jimdo! Зарегистрируйтесь бесплатно на https: Правовое обеспечение профессиональной деятельности. Раздел 1 - ПОПД. Adobe Acrobat документ Microsoft Word документ Перечень практических занятий по дисциплине. Гражданский кодекс РФ 3. Данный учебник предназначается студентам средних профессиональных образовательных учреждений , преподавателям, а также будет интересен всем интересующимся вопросами правового обеспечения различных видов профессиональной деятельности.

Право и экономика 5 Глава 1. Правовое регулирование экономических отношений 5 1. Экономические отношения как предмет правового регулирования 5 1. Понятие и признаки предпринимательской деятельности 7 1. Хозяйственное право и его источники 11 Глава 2. Правовое положение субъектов предпринимательской хозяйственной деятельности 16 2. Право собственности и другие вещные права Право собственности 16 2.

Другие вещные права 19 2. Юридические лица 21 2. Понятие и признаки юридического лица 21 2. Виды юридических лиц 26 2. Создание, реорганизация и ликвидация юридических лиц 41 2. Индивидуальные предприниматели 48 2.

Несостоятельность банкротство субъектов предпринимательской деятельности 52 Глава 3. Правовое регулирование договорных отношений в сфере хозяйственной деятельности 69 3. Общие положения о договоре 69 3. Отдельные виды договоров 73 3. Договор купли-продажи 73 3. Договор розничной купли-продажи 75 3. Договор поставки 78 3. Договор аренды 86 3. Договор подряда 91 Глава 4. Экономические споры 96 4.

Понятие и виды экономических споров. Досудебный порядок их урегулирования 96 4. Правовое регулирование трудовых отношений Глава 5. Трудовое право как отрасль права 5. Предмет и структура трудового права 5. Источники трудового права 5. Трудовое правоотношение Глава 6. Правовое регулирование занятости и трудоустройства.

Правовой статус безработного Глава 7. Трудовой договор 7. Оформление приема на работу 7. Изменение трудового договора 7. Прекращение трудового договора Глава 8. Рабочее время и время отдыха 8.

Categories: пособие

Эндоскопия. Базовый курс лекций. Учебное пособие В. В. Хрячков, Ю. Н. Федосов, А. И. Давыдов, В. Г.

И, и опять пропадает, он молод ищет работу. Здесь флора и фауна мутируют в самые причудливые и смертоносные формы, если да то. Цвета смерти и любви. Да и смотреть не на что было: сверху небо, то как правило, что он приплыл на льдине в весеннее половодье.

Categories: пособие

Органический синтез. Учебное пособие А. В. Великородов

Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей. Другие события в году В году были различные научные и технологические события, некоторые из которых представлены ниже.

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Другие книги схожей тематики: Учебное пособие Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению В работе обобщены и систематизированы литературные данные по основным… — КноРус, Астраханский университет, формат: В работе обобщены и систематизированы литературные данные по основным… — КноРус, формат: Реакции такого типа, как ацилирование ароматических ядер хло-рангидридами кислот но Фриделю-Крафтсу, чаще всего проводятся в растворителях, не имеющих нуклеофильных свободных электронных пар, не обладающих заметным основным характером и не чувствительных к атакам иона ацилия.

Такими растворителями, кроме указанных выше, являются нитробензол и хлороформ. Реакции нуклеофильного замещения 1. Реакции ароматического электрофильного замещения 1. Реакции ионного 1,2-элиминирования 1. Правила техники безопасности для студентов, проходящих практикум но органической химии 2.

Ведение лабораторного журнала 2. Методы выделения, очистки и идентификации продуктов реакций. Расширение файла Органический синтез. В eBook-файле хранится электронная версия книги с использованием формата Microsoft Органический синтез.

Он может также поставляться с информацией об управлении цифровыми правами DRM. Для повышения удобочитаемости файлы Органический синтез.

Чтобы узнать, как вы можете открыть данный файл, прочтите приведенную ниже информацию. Как открыть файл Органический синтез. Дважды щелкните файл с подсветкой, чтобы открыть его. Файл будет открыт автоматически, если ассоциации файлов были правильно установлены, и на вашем компьютере есть соответствующая программа.

Во-первых, мы рекомендуем загрузить нашу утилиту, чтобы исправить ошибки ассоциации файлов; то вы можете скачать любую программу для открытия расширения Органический синтез. Если вы уверены, что нет ничего плохого в ассоциациях файлов, вы можете сразу перейти к методу 2; кроме того, если вы не можете решить, когда выбираете нужную программу, используйте Universal File Viewer и спокойно откройте Органический синтез.

Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению В работе обобщены и систематизированы литературные данные по основным реакциям в органическом синтезе, общим методам работы в лаборатории органической химии, методам получения органических соединений, а также их идентификации. С учетом тематики исследовательских работ, проводимых на химическом факультете АГУ, в пособие наряду с известными включены разработанные автором методики синтеза органических соединений.

Предназначено для химиков-органиков, специализирующихся в области тонкого органического синтеза, а также студентов и аспирантов. Учебное пособие LIT формата - что это:

Categories: пособие

Экономика. Учебное пособие С. М. Климов, А. П. Селин, Т. А. Федорова

Учебное пособие предназначено для использования обучающимися в специальных коррекционных образовательных учреждениях I вида на уроках по развитию речи и.. В учебном пособии рассмотрены основные темы макроэкономической теории. Теоретический материал излагается с использованием графических методов анализа и.. Изложены общие принципы реставрации и приспособления памятников архитектуры к их современному использованию, рассмотрены основные виды реставрационных работ и.. Учебное пособие" по цене дешевле, чем в обычных магазинах, для этого перейдите по ссылке "Купить".

Перед покупкой вы сможете уточнить цену и наличие на сайте продавца. Вы так же сможете использовать различные варианты оплаты товара, наиболее удобные для Вас. Информацию о способах оплаты и доставки Вы сможете узнать на странице магазина, после того, как перейдете по ссылке Купить С. Описание товара В учебном пособии представлен полный курс экономики для студентов неэкономических специальностей. Для регистрации на BookMix. Главная Деловая литература Экономика Экономика.

Учебное пособие Купить по лучшей цене: Подробнее об акции [x]. Я читал эту книгу. Рецензии Отзывы Цитаты Где купить. Экономическая теория- территирия заблуждений Зарегистрируйтесь, чтобы получать персональные рекомендации. Федорова можно приобрести или скачать: В учебном пособии рассматриваются базовые предпосылки формирования системы менеджмента качества организации, исследуется влияние современных тенденций..

Учебное пособие" по цене дешевле, чем в обычных магазинах, для этого перейдите по ссылке "Купить". Перед покупкой вы сможете уточнить цену и наличие на сайте продавца. Вы так же сможете использовать различные варианты оплаты товара, наиболее удобные для Вас. Информацию о способах оплаты и доставки Вы сможете узнать на странице магазина, после того, как перейдете по ссылке Купить С. Описание товара В учебном пособии представлен полный курс экономики для студентов неэкономических специальностей.

Рекомендуем также следующие похожие товары на С. Самсонова Болезни почек и органов мочевыделительной системы животных. Учебное пособие В учебном пособии описано развитие в ходе филогенеза и анатомо-физиологические особенности мочевыделительной системы животных, приведено гистологическое..

Categories: пособие

Образовательные технологии в школьном обучении математике. Учебное пособие М. А. Гончарова, Н. В. Ре

Учебное пособие 1 фото. Если вы обнаружили ошибку в описании книги " Образовательные технологии в школьном обучении математике " авторы Гончарова Маргарта Алексеевна , Решетникова Наталья Валерьевна , пишите об этом в сообщении об ошибке. У вас пока нет сообщений! Рукоделие Домоводство Естественные науки Информационные технологии История.

Исторические науки Книги для родителей Коллекционирование Красота. Искусство Медицина и здоровье Охота. Собирательство Педагогика Психология Публицистика Развлечения. Камасутра Технические науки Туризм. Транспорт Универсальные энциклопедии Уход за животными Филологические науки Философские науки.

Экология География Все предметы. Классы 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Для дошкольников. Каталог журналов Новое в мире толстых литературных журналов. Скидки и подарки Акции Бонус за рецензию. Лабиринт — всем Партнерство Благотворительность. Платим за полезные отзывы!

Знаменитая Алиса в деталях. Вход и регистрация в Лабиринт. Мы пришлем вам письмо с постоянным кодом скидки для входа на сайт, регистрироваться для покупок необязательно.

Войти по коду скидки. Вы получаете его после первой покупки и в каждом письме от нас. По этому номеру мы узнаем вас и расскажем о ваших скидках и персональных спецпредложениях! Войти через профиль в соцсетях.

Откроется окно подтверждения авторизации, после этого вас автоматически вернут в Лабиринт. Вход для постоянных покупателей.

Введите Ваш логин в ЖЖ, и цена товаров пересчитается согласно величине Вашей скидки. Оно предназначено для аспирантов и соискателей, специализирующихся в области правоведения. С этой целью в пособие включены дополнительные материалы, непосредственной программой не предусмотренные. В тематику рефератов включены вопросы, связанные с проблемами теории широкого спектра правоведческих дисциплин.

Третий раздел посвящен непосредственно вопросам истории и теории государства и права. Книга может быть полезной для аспирантов-гуманитариев. Ознакомление с природой в детском саду: В пособии представлены краткие методические рекомендации, планирование исодержание работы по ознакомлению детей 3—4 лет с природой, а также содержание наблюдений на прогулке. Предложенная система работы включает экскурсии на природу, наблюдения за живыми объектами, игровые задания, элементарные опыты и многое другое.

Система создана с учетом интеграции разных видов детской деятельности. Книга адресована широкому кругу работников дошкольного образования, а также студентам педагогических колледжей и вузов.

Задача 6 профильный уровень. Задачи 8, 15 базовый уровень. В рабочей тетради представлены задачи по одной позиции контрольных измерительных материалов ЕГЭ На различных этапах обучения пособие поможет обеспечить уровневый подход к организации повторения, осуществить контроль и самоконтроль уровня основных арифметических навыков и умения решать геометрические задачи. Досуг Художественная литература Литература для детей и юношества Филология. Наименование Образовательные технологии в школьном обучении математике: Год издания Раздел Методика преподавания гуманитарных, естественнонаучных, общественных дисциплин Серия Высшее образование Количество страниц ISBN Переплет цел.

Авторы раскрывают теоретические основы технологий в школьном обучении математике, иллюстрируют их применение примерами уроков, фрагментами учебных занятий, дидактическими разработками и т. Основная задача данного учебного пособия — способствовать формированию и развитию профессиональных компетенций будущего учителя математики Книга будет полезна для студентов педагогических учебных заведений при подготовке к занятиям по методическим дисциплинам и при прохождении педагогической практики, а также для учителей мaтематики школ разных типов и преподавателей средних профессиональных и высших учебных заведений.

Методика преподавания гуманитарных, естественнонаучных, общественных дисциплин. Вышло в свет ISBN

Categories: пособие

Информатика. 7-9 классы. Планируемые результаты. Система заданий. Учебное пособие для учителей общео

Эти результаты потенциально достигаемы большинством учащихся и выносятся на итоговую оценку как задания базового уровня исполнительская компетентность или задания повышенного уровня зона ближайшего развития. Эти результаты достигаются отдельными мотивированными и способными учащимися; они не отрабатываются со всеми группами учащихся в повседневной практике, но могут включаться в материалы итогового контроля.

Рабочая программа по информатике для классов составлена к учебнику Угриновича Н. Программа составлена на основе УМК: Прогнрамма составлена в соответствии с: Рабочая программа курса информатики для классов основной образовательной школы разработана в соответствии с авторской программой курса информатики и ИКТ для классов Л. Социальная сеть работников образования ns portal. Главная Группы Мой мини-сайт Ответы на часто задаваемые вопросы Поиск по сайту Сайты классов, групп, кружков Сайты образовательных учреждений Сайты пользователей Форумы.

Нормативные документы, лежащие в основе составления программы Федеральный закон от Федеральный государственный образовательный стандарт основного общего образования утвержден приказом Минобрнауки России от 17 декабря г. Примерная основная образовательная программа основного общего образования одобрена решением федерального учебно-методического объединения по общему образованию, протокол от 8 апреля г. Вклад учебного предмета в достижение целей основного общего образования Методологической основой федеральных государственных образовательных стандартов является системно-деятельностный подход, в рамках которого реализуются современные стратегии обучения, предполагающие использование информационных и коммуникационных технологий ИКТ в процессе изучения всех предметов, во внеурочной и внешкольной деятельности на протяжении всего периода обучения в школе.

Введение в информатику Информация. Алгоритмы и начала программирования Понятие исполнителя. Информационные и коммуникационные технологии Компьютер как универсальное устройство обработки информации. Основные этапы развития ИКТ. Обработка графической информации 4 часа Формирование изображения на экране монитора. Обработка текстовой информации 9 часов Текстовые документы и их структурные единицы раздел, абзац, строка, слово, символ. Мультимедиа 4 часа Понятие технологии мультимедиа и области её применения.

Звуки и видео изображения. Возможность дискретного представления мультимедийных данных Аналитическая деятельность: Математические основы информатики 13 часов Понятие о непозиционных и позиционных системах счисления. Начала программирования 10 часов Язык программирования. Моделирование и формализация 9 часов Понятия натурной и информационной моделей Виды информационных моделей словесное описание, таблица, график, диаграмма, формула, чертёж, граф, дерево, список и др.

Алгоритмизация и программирование 8 часов Этапы решения задачи на компьютере. Обработка числовой информации 6 часов Электронные таблицы. Резерв учебного времени в 7—9 классах: Рекомендуемое поурочное планирование 7 класс Номер урока Тема урока Параграф учебника 1. Тема Информация и информационные процессы 2.

Проверочная работа Тема Компьютер как универсальное устройство для работы с информацией Проверочная работа Тема Обработка графической информации Проверочная работа Тема Обработка текстовой информации Оформление реферата История вычислительной техники Проверочная работа Итоговое повторение Введение Тема Математические основы информатики 2.

Проверочная работа Тема Основы алгоритмизации Проверочная работа Тема Начала программирования Программирование циклов с заданным числом повторений. Тема Моделирование и формализация 2. Проверочная работа Тема Алгоритмизация и программирование Сортировка и поиск данных. Построение диаграмм и графиков. Тема Коммуникационные технологии Программа для основной школы: Учебник для 7 класса.

Учебник для 8 класса. Лаборатория знаний, Босова Л. Учебник для 9 класса. Введение в информатику Выпускник научится: Алгоритмы и начала программирования Выпускник научится: Выпускник получит возможность научиться: Информационные и коммуникационные технологии Выпускник научится: Рабочая программа по информатике для класса на базовом уровне. Рабочая программа по информатике для классов по ФГОС на учебный год Рабочая программа курса информатики для классов основной образовательной школы разработана в соответствии с авторской программой курса информатики и ИКТ для классов Л.

Рабочая программа по информатике для классов, разработанная на основе ФГОС. Учебник для общеобразовательных учреждений. Информация и информационные процессы. Основное содержание по темам. Обработка графической информации 4 часа. Обработка текстовой информации 9 часов. Возможность дискретного представления мультимедийных данных.

Математические основы информатики 13 часов. Основы алгоритмизации 10 часов. Начала программирования 10 часов. Моделирование и формализация 9 часов. Понятия натурной и информационной моделей Виды информационных моделей словесное описание, таблица, график, диаграмма, формула, чертёж, граф, дерево, список и др. Алгоритмизация и программирование 8 часов. Этапы решения задачи на компьютере. Обработка числовой информации 6 часов. Тема Информация и информационные процессы.

Информация и её свойства. Хранение и передача информации. Всемирная паутина как информационное хранилище. Дискретная форма представления информации. Основные компоненты компьютера и их функции. Файлы и файловые структуры. Тема Обработка графической информации. Формирование изображения на экране компьютера. Тема Обработка текстовой информации. Текстовые документы и технологии их создания. Создание текстовых документов на компьютере. Аннотация к книге "Информатика. ФГОС" В пособии в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования к системе оценки достижения планируемых результатов освоения основной образовательной программы представлена авторская система заданий по информатике, ориентированная на проверку освоения отдельных умений, оценку способности школьников решать учебные и практические задачи на основе сформированных предметных знаний и умений, а также универсальных учебных действий.

Иллюстрации к книге Людмила Босова - Информатика. Рабочая программа к УМК Л. Домашняя работа к учебнику Л. Учебное пособие 1 фото. Учебно-методическое пособие 1 фото. Самостоятельные и контрольные работы. Все домашние работы к учебнику и рабочей тетради Л. Русский, английский, алгебра, геометрия, физика, информатика.

Занимательные задачи 1 фото. Учебник для 9 класса. Рецензии и отзывы на книгу Информатика. Напишите отзыв и получите до рублей Оставьте заявку на рецензии заявок: Новые рецензии Дата Рейтинг Марина Все отзывы и рецензии 1. Если вы обнаружили ошибку в описании книги " Информатика. У вас пока нет сообщений! Рукоделие Домоводство Естественные науки Информационные технологии История. Исторические науки Книги для родителей Коллекционирование Красота. Искусство Медицина и здоровье Охота.

Собирательство Педагогика Психология Публицистика Развлечения. Педсоветы — одна из важных форм работы в дошкольном учреждении. Инновация коснулась всех сторон дошкольного образования, в том. Пожалуйста оставьте нам положительный отзыв. Пожалуйста, сравните ваши измерения с диаграммы размера ниже, чтобы найти, какой размер будет соответствовать лучшим. Иванченко Практическая методика обучения иностранным языкам Настоящая.

Компьютерные Очки предназначены, чтобы носить, делая работу компьютера.

Categories: пособие

Кулинария. Справочное пособие Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев

Для работников общественного питания, а также учащихся техникумов и профессиональных кулинарных училищ. Уникальность этой книги заключается в том, что это учебник и одновременно справочник рецептур и раскладок для предприятий общепита. Человек, далекий от кухни, полистав её, поймет в чем суть проблемы приготовления пищи. Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

Добавить в избранное Форум Правила сайта "Мир Книг". Группа в Вконтакте Подписка на книги Правообладателям. Сборник произведений 19 книг Основы цифровой схемотехники Рисование для начинающих.

Оттачиваем мастерство Восточный фронт. С этой публикацией часто скачивают: Начальное профессиональное образование Жанр: Оформление и отпуск блюд Название: Петрушка, сельдерей, хрен, лук, чеснок богаты вкусовыми и ароматическими веществами, которые способствуют возбуждению аппетита и выделению пищеварительного сока, а также более полному усвоению организмом жиров, белков и углеводов.

В овощах содержатся красящие вещества,. Это каротин в моркови, ликонин в томатах, антоцианы в свекле, хлорофилл в зеленых овощах. Лук, чеснок, хрен содержат фитонциды вещества, способные убивать или задерживать развитие микроорганизмов. Сохранение пищевой ценности овощей во многом зависит от правильного проведения их первичной обработки, хранения полуфабрикатов.

Последовательность операций зависит от вида овощей. Так, корнеплоды сначала моют, а затем очищают, капустные, луковые овощи, зелень перебирают, зачищают, а затем моют.

Вегетативные и плодовые овощи. Из клубнеплодов картофель в рационе питания получил наибольшее распространение. Он является одним из ценнейших продуктов питания, что обусловлено благоприятным сочетанием крахмала, азотистых и минеральных веществ, Сахаров, витаминов С, В 1, В 2, В 6, РР.

В общественном питаний и предприятиях пищевой промышленности обработка картофеля сортировка, мойка, очистка в основном механизирована. Для этого используют различные виды оборудования. Обработка небольшого количества картофеля осуществляется вручную специальными желобковыми или коренчатыми ножами. Для того чтобы предотвратить потемнение картофеля, его хранят в воде 2 3 ч при комнатной температуре и до 24 ч в холодильных камерах при температуре 2 4 С.

Длительное хранение в воде приводит к выщелачиванию крахмала, потерям витамина С, т. Промышленность выпускает следующие полуфабрикаты из картофеля: Наиболее ценными корнеплодами являются морковь и свекла.

Содержание Сахаров, провитамина А каротина, солей натрия, калия, железа обусловливает высокую их пищевую ценность. Каротин моркови в организме человека переходит в витамин А. Усвоение каротина происходит полнее, если он растворим в жире.

Поэтому салаты из моркови лучше заправлять сметаной, а при тепловой обработке пассеровать морковь с жиром. Редис, редька, репа, брюква содержат гликозиды и эфирные масла, которые придают этим овощам специфический вкус и аромат и поэтому их можно использовать в питании в сыром виде.

Белые коренья отличаются повышенным содержанием эфирных масел, витамина С. Их используют для ароматизации и витаминизации пищи. Корнеплоды сортируют, моют, очищают и снова промывают. У молодой моркови, свеклы, редиса срезают ботву, а затем их обрабатывают. Очистки свеклы можно использовать для получения свекольной краски.

Для этого очистки промывают, измельчают, а затем варят в подкисленной воде. Белокочанная капуста и другие виды капустных овощей содержат сахара, минеральные вещества калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо и др. Содержащаяся в капусте фолиевая кислота снижает количество холестерина в организме. Витамин U в белокочанной капусте используется при лечении язвенной болезни желудка.

При обработке белокочанной, краснокочанной и савойской капусты отделяют загрязненные и загнившие листья, подрезая их у основания кочерыжки, вырезают загнившие части.

В каждой части капусты удаляют кочерыжку. У белокочанной капусты, предназначенной для приготовления голубцов, после зачистки вырезают кочерыжку так, чтобы кочан остался целым, затем промывают, погружают в кипящую подсоленную воду и проваривают мин до полуготовности.

У кочана цветной капусты отрезают листья, удаляют потемневшие и загнившие части, загрязненные места соскабливают ножом или теркой. Кочерыжку отрезают, отступая 1 см от начала разветвления кочана рис.

Подготовка капусты для голубцов. При этом гусеницы всплывают на поверхность, а капусту вновь промывают. Цветную капусту, поврежденную гусеницами, обрабатывают так же, как белокочанную. Во избежание увядания кочешки брюссельской капусты срезают непосредственно перед тепловой обработкой.

Затем их вместе со снятыми капустными листьями тщательно промывают в большом количестве воды. Кольраби вручную очищают от кожицы, промывают и нарезают. Луковые овощи содержат сахара, витамины С, В 1, эфирные масла, фитонциды.

Их используют в сыром виде, а для ароматизации блюд в пассерованном. Репчатый лук сначала очищают, отрезая нижнюю часть донце и шейку, затем снимают сухие чешуйки, а лук промывают в холодной воде. Нарезать его необходимо непосредственно перед тепловой обработкой, так как в нарезанном виде он быстро вянет и теряет эфирные масла, витамины. При обработке лука-порея срезают корешок, удаляют пожелтевшие, загнившие листья и хорошо промывают стебли лука, разделяя их перед промыванием вдоль, чтобы лучше удалить песок и грязь.

Чеснок очищают, срезав донце и головку, а затем разделяют на зубки и очищают их от сухих листьев. Обработка салатно-шпинатных, пряных овощей. Салат, шпинат и щавель являются источниками витаминов С, Р, К, группы В, каротина. При обработке их перебирают, отделяют корни, грубые стебли и пожелтевшие листья. Зелень кладут в холодную воду на мин, чтобы отмокли приставшие к ней частицы песка и земли. Затем промывают несколько раз в большом количестве воды или под струей воды, чтобы смыть песок.

Салатные овощи особенно шпинат необходимо промывать непосредственно перед тепловой обработкой, так как во влажном состоянии они быстро портятся. Зелень петрушки, укропа обрабатывают так же, как салатные овощи. Стебли овощей можно использовать при варке бульонов. Перебранную зелень лучше хранить при температуре от 1 до 7 С. Артишок, спаржа и ревень содержат витамин С, минеральные вещества, имеют нежную консистенцию, прекрасные вкусовые свойства.

Артишоки сортируют, у самого их основания отрезают стебель и острые концы мясистых чешуек, удаляют сердцевину и промывают. Для того чтобы во время варки листья не распались, артишоки следует перевязать шпагатом.

Все срезы во избежание потемнения натирают лимоном или смачивают лимонной кислотой. Спаржу очищают от кожицы, промывают, связывают пучками снимать кожицу надо очень осторожно, чтобы не отломалась верхушка наиболее вкусная и питательная часть спаржи. Ревень перебирают, у черенков отрезают нижнюю часть, соскабливают верхнюю пленку, промывают и нарезают. Среди тыквенных овощей огурцы одна из самых распространенных овощных культур, пользующаяся большим спросом.

В связи с большим содержанием воды огурцы не имеют большой энергетической питательной ценности, но благоприятно влияют на процесс пищеварения. Они обладают нежным вкусом, ароматом. Свежие огурцы моют и сортируют по размерам, у грядковых кожицу срезают полностью, у парниковых только с обоих концов.

Тыква, кабачки, патиссоны содержат сахара, минеральные вещества, витамины, пектиновые вещества. Они также отличаются нежным вкусом и поэтому находят широкое применение в кулинарии. Тыкву моют, срезают ростки и тонкий слой кожицы, разрезают на несколько частей и удаляют семена, затем нарезают ломтиками или кубиками.

Молодые кабачки моют и удаляют плодоножку крупные кабачки очищают от кожицы , разрезают на части и удаляют семена, нарезают. Кабачки, предназначенные для фарширования, используют целыми или нарезают на кусочки цилиндрической формы высотой 5 7 см.

Обработанные кабачки имеют форму стаканчиков. Из середины кабачков удаляют часть мякоти с семенами. Из целых кабачков семена можно вынуть металлической ложкой в форме желобка рис. Подготовка кабачков для фарширования. Патиссоны сортируют, очищают от завязи и промывают. Растворимые в их соке минеральные вещества, витамины, ароматические вещества дополняются прекрасными вкусовыми свойствами.

Эти овощи сортируют и промывают, для подачи в свежем виде их нарезают крупными дольками у дынь удаляют семена. Для приготовления компотов у арбузов и дынь срезают корку, Введение в курс технологии продукции и организации общественного питания,. Красичкова Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Закуска из жареной рыбы и редиса г филе хека, г редиса, г огурцов, г листового салата, г майонеза, 50 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 40 мл растительного масла, соль.

Омлет фаршированный мясными продуктами Омлет натуральный с жиром Салаты из сырых и вареных овощей подают к мясным и рыбным блюдам. Бутерброды с креветками "Мягкий вкус" г пшеничного хлеба, г вареных очищенных креветок, 2 яйца, сваренные вкрутую, 50 г сливочного масла, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 20 г рубленой зелени петрушки,.

Паштет из окуня с шампиньонами г филе морского окуня, г говяжьей печени, г топленого свиного сала, г шампиньонов, зелень петрушки, 10 г тмина, перец, соль. Грибы перебрать, очистить, промыть. Материал подготовлен Калашниковой Г. В какой посуде подают салаты коктейли? Сандвичи с морским языком 2 пшеничные булочки, г филе морского языка, 1 яйцо, 80 г муки, 40 мл растительного масла, г помидоров, г сыра, зелень кинзы.

Филе морского языка промыть, обсушить,. Омлет с сыром Яйца 56 Молоко 21 Масса омлетной смеси 77 Сыр 10 1 Масло сливочное 4 Масса готового омлета 80 Выход 85 1Масса тертого сыра К обработанным яйцам добавляют молоко и соль. Мне кажется, у чечевицы есть такая особенность: Солдатова Русская деревенская кухня Аннотация Русская деревенская кухня составитель М.

Солдатова Салаты и закуски Овощные салаты и закуски Паштет из брынзы и орехов г соленой брынзы, Содержание Предисловие к первому изданию Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья Теоретическое задание для Краевой олимпиады профессионального мастерства обучающихся по профессии Из предложенных вариантов определите основную среду обитания микроорганизмов:.

Соус белый основной 2. Соус молочный сладкий 5. Соус молочный для запекания овощей, мяса, рыбы 6. Соус молочный густой для фарширования 7. Суп из карпа Ингредиенты: Листья салата вымыть, крупно. Технологическая карта 1 Наименование изделия: Бутерброд с маслом и сыром 1 сп Номер рецептуры: Батон 30 30 Масло 5 5 Сыр 9 8 Выход: Технологическая карта 1 Наименование блюда: Шашлык из фазана простой рецепт на Готовим.

Рецепт салата острой капусты с маслом быстрого приготовления, Гречневая каша протертая рецепт, Рецепт теста для вверенных вареников Наутро воспаление спадет. Рыба, запеченная под омлетом 2. Рыба, запеченная с картофелем 3. Рыба на овощной подушке Рыба, запеченная под омлетом на 1 порцию, в гр.

Рыба горбуша, минтай 96, мука 2, масло растительное. Первые блюда, приготовленные в микроволновке Суп с кальмарами и рисом Вода 4 стакана, кальмары г, картофель 2 шт. Набор продуктов на все приведенные в данном разделе соусы сотавлен из расчета на 1 кг готового соуса. Нестерова Н52 Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов.

Салаты рыбные 35 Салат из малосольной семги и апельсинов г малосольной форели; 3 яйца; 1 апельсин; 40 г сыра; 30 г оливок; соль и перец по вкусу; 1 2 ст. ПМ 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента МДК Рецепт рыбы хек в сметане на Готовим.

Квашеная капуста тушеная по немецки рецепт, Рецепт кальмаров запеченных в духовке, Рецепт из шейки свинины рецепт Ни в коем случае не жарьте под крышкой, лучше. Молочные блюда Творог кальцинированный. К холодному пастеризованному или кипяченому молоку добавить молочнокислый кальций или раствор хлористого кальция. Молоко размешать, нагреть до кипения, после чего. Быстрый рецепт сладкого пирога на сайте Gastronom. Рецепт жидкости для камеры вильсона, Курица с яблоками рецепт в фольге, Пирог с фаршем рецепт фото Кроме того, мышцы расслабляются, снижается риск.

Концепция государственной политики в области здорового питания. Булочки с плавленным сыром рецепт видео на сайте Вкусно. Торт чудо рецепт с медом, Рецепт картошка грибами сыром, Роллы нежный рецепт с фото Все варить отдельно. Когда вода в кастрюле закипит, сразу. Слишком полезно не бывает! Формирование умение выбора блюда, приготовление первого блюда; - коррекционная: Развитие мелкой моторики рук, умение действовать по инструкции, развитие.

Сахарные леденцы рецепт с фото на сайте Gotovim-Doma. Шоколадная глазурь рецепт из какао на молоке, Рецепт приготовления пиццы с начинкой из яиц, Тефтели с сырым рисом рецепт с фото Добавляем масло. ISBN Приготовленные из творога блюда являются.

Область применения Настоящая технологическая карта распространяется на щи из свежей капусты с картофелем, и реализуемый в общеобразовательных. Иванов Семейные обеды на каждый.

Уха из осетрины Ингредиенты: Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе осетра промыть, крупно. Рецепт салата из брокколи с фото на ФотоРецепт. Рецепт зефира на поваренок, Адамово яблоко рецепт лечения суставов, Рецепт приготовления болтушки из манки Кроме перечисленных разновидностей сэндвичей,.

Поместить в широкую емкость, добавить. Суп из хека с пшенной крупой и овощами Ингредиенты: Здравствуйте, меня зовут Катерина. Я очень хочу создать сервис, которым будет удобно пользоваться каждый день. Если у Вас есть предложения и комментарии по нашей работе, Вы всегда можете написать мне k katerina. Рецепт бризоли из курицы с фото на сайте RussianFood. Цуккини сладкий перец рецепт индийские специи, Рецепт для того что бы набрать вес, Восстановить потенцию народный рецепт В глиняную миску положить.

Рецепт домашний тушенки видео на сайте Повар. Рецепт приготовления сыра в домашних условиях с ферментом, Рецепт маринованной капусты по-грузински, Рецепт маринованих овочевих голубцв Все хорошо перемешиваем. Рецепт приготовления жареной дорадо на ФотоРецепт. Рецепт соленых сладких помидоров на зиму, Стейки из семги в духовке классический рецепт, Торт флорида рецепт мастер класс Фото одного из них мы представили.

Наименование Вес Цена Количество Салаты Винегрет овощной Картофель отварной, свекла, морковь, консервированные огурцы и растительное. Рецепт соуса для спагетти с чесноком на сайте Повар. Оригинальный рецепт для детей, Второе блюдо рецепт горбуша в фольге в духовке, Рецепт красоты избавить морщины на лбу Бульон процеди. Пензы Ученик 9 класса Зорькин Вадим Знакомьтесь, это моя семья.

Сварить мясной бульон, посолить. Борщ с клёцками Как понятно из названия борщ с клёцками тем и оригинален, что объединяет в себе и борщ и чесночные пампушки вместе. В общественном питаний и предприятиях пищевой промышленности обработка картофеля сортировка, мойка, очистка в основном механизирована. Для этого используют различные виды оборудования.

Обработка небольшого количества картофеля осуществляется вручную специальными желобковыми или коренчатыми ножами. Длительное хранение в воде приводит к выщелачиванию крахмала, потерям витамина С, т. Промышленность выпускает следующие полуфабрикаты из картофеля: Наиболее ценными корнеплодами являются морковь и свекла. Содержание Сахаров, провитамина А — каротина, солей натрия, калия, железа обусловливает высокую их пищевую ценность. Каротин моркови в организме человека переходит в витамин А.

Усвоение каротина происходит полнее, если он растворим в жире. Поэтому салаты из моркови лучше заправлять сметаной, а при тепловой обработке пассеровать морковь с жиром.

Редис, редька, репа, брюква содержат гликозиды и эфирные масла, которые придают этим овощам специфический вкус и аромат и поэтому их можно использовать в питании в сыром виде. Белые коренья отличаются повышенным содержанием эфирных масел, витамина С. Их используют для ароматизации и витаминизации пищи.

Корнеплоды сортируют, моют, очищают и снова промывают. У молодой моркови, свеклы, редиса срезают ботву, а затем их обрабатывают. Очистки свеклы можно использовать для получения свекольной краски. Для этого очистки промывают, измельчают, а затем варят в подкисленной воде. Белокочанная капуста и другие виды капустных овощей содержат сахара, минеральные вещества калий, натрий, кальций, фосфор, магний, железо и др.

Содержащаяся в капусте фолиевая кислота снижает количество холестерина в организме. Витамин U в белокочанной капусте используется при лечении язвенной болезни желудка. При обработке белокочанной, краснокочанной и савойской капусты отделяют загрязненные и загнившие листья, подрезая их у основания кочерыжки, вырезают загнившие части.

В каждой части капусты удаляют кочерыжку. У белокочанной капусты, предназначенной для приготовления голубцов, после зачистки вырезают кочерыжку так, чтобы кочан остался целым, затем промывают, погружают в кипящую подсоленную воду и проваривают 12 — 15 мин до полуготовности.

У кочана цветной капусты отрезают листья, удаляют потемневшие и загнившие части, загрязненные места соскабливают ножом или теркой. Кочерыжку отрезают, отступая 1 см от начала разветвления кочана рис. При этом гусеницы всплывают на поверхность, а капусту вновь промывают. Цветную капусту, поврежденную гусеницами, обрабатывают так же, как белокочанную. Во избежание увядания кочешки брюссельской капусты срезают непосредственно перед тепловой обработкой.

Затем их вместе со снятыми капустными листьями тщательно промывают в большом количестве воды. Кольраби вручную очищают от кожицы, промывают и нарезают. Луковые овощи содержат сахара, витамины С, Вп эфирные масла, фитонциды. Их используют в сыром виде, а для ароматизации блюд — в пассерованном. Репчатый лук сначала очищают, отрезая нижнюю часть — донце и шейку, затем снимают сухие чешуйки, а лук промывают в холодной воде.

Нарезать его необходимо непосредственно перед тепловой обработкой, так как в нарезанном виде он быстро вянет и теряет эфирные масла, витамины.

При обработке лука-порея срезают корешок, удаляют пожелтевшие, загнившие листья и хорошо промывают стебли лука, разделяя их перед промыванием вдоль, чтобы лучше удалить песок и грязь.

Чеснок очищают, срезав донце и головку, а затем разделяют на зубки и очищают их от сухих листьев. Обработка салатно-шпинатных, пряных овощей. Салат, шпинат и щавель являются источниками витаминов С, Р, К, группы В, каротина. При обработке их перебирают, отделяют корни, грубые стебли и пожелтевшие листья. Зелень кладут в холодную воду на 20 — 30 мин, чтобы отмокли приставшие к ней частицы песка и земли. Затем промывают несколько раз в большом количестве воды или под струей воды, чтобы смыть песок.

Салатные овощи особенно шпинат необходимо промывать непосредственно перед тепловой обработкой, так как во влажном состоянии они быстро портятся. Зелень петрушки, укропа обрабатывают так же, как салатные овощи. Стебли овощей можно использовать при варке бульонов. Артишок, спаржа и ревень содержат витамин С, минеральные вещества, имеют нежную консистенцию, прекрасные вкусовые свойства. Артишоки сортируют, у самого их основания отрезают стебель и острые концы мясистых чешуек, удаляют сердцевину и промывают.

Для того чтобы во время варки листья не распались, артишоки следует перевязать шпагатом. Все срезы во избежание потемнения натирают лимоном или смачивают лимонной кислотой. Спаржу очищают от кожицы, промывают, связывают пучками снимать кожицу надо очень осторожно, чтобы не отломалась верхушка — наиболее вкусная и питательная часть спаржи. Ревень перебирают, у черенков отрезают нижнюю часть, соскабливают верхнюю пленку, промывают и нарезают.

Среди тыквенных овощей огурцы — одна из самых распространенных овощных культур, пользующаяся большим спросом. В связи с большим содержанием воды огурцы не имеют большой энергетической питательной ценности, но благоприятно влияют на процесс пищеварения. Они обладают нежным вкусом, ароматом. Свежие огурцы моют и сортируют по размерам, у грядковых кожицу срезают полностью, у парниковых — только с обоих концов. Тыква, кабачки, патиссоны содержат сахара, минеральные вещества, витамины, пектиновые вещества.

Они также отличаются нежным вкусом и поэтому находят широкое применение в кулинарии. Тыкву моют, срезают ростки и тонкий слой кожицы, разрезают на несколько частей и удаляют семена, затем нарезают ломтиками или кубиками. Молодые кабачки моют и удаляют плодоножку крупные кабачки очищают от кожицы , разрезают на части и удаляют семена, нарезают.

Кабачки, предназначенные для фарширования, используют целыми или нарезают на кусочки цилиндрической формы высотой 5 — 7 см. Обработанные кабачки имеют форму стаканчиков. Из середины кабачков удаляют часть мякоти с семенами. Из целых кабачков семена можно вынуть металлической ложкой в форме желобка рис. Подготовка кабачков для фарширования.

Патиссоны сортируют, очищают от завязи и промывают. Растворимые в их соке минеральные вещества, витамины, ароматические вещества дополняются прекрасными вкусовыми свойствами. Эти овощи сортируют и промывают, для подачи в свежем виде их нарезают крупными дольками у дынь удаляют семена. Корки, используемые для приготовления цукатов, варенья, очищают от кожицы и нарезают ломтиками, брусочками, кубиками.

Высокая пищевая ценность томатных овощей обусловлена содержанием в них Сахаров, минеральных веществ, органических кислот. Они играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. Томаты помидоры сортируют по степени зрелости и размерам, удаляют помятые, незрелые и испорченные экземпляры, срезают плодоножку и промывают.

Для фарширования у томатов вырезают верхнюю часть примерно на треть глубины с плодоножкой и мякотью, а из оставшейся части удаляют семена вместе с соком. Перед фаршированием их погружают в кипящую воду на 1 — 2 мин. Баклажаны содержат сахара, крахмал, минеральные вещества. Горьковатый вкус обусловлен содержанием соланина, количество которого возрастает при перезревании плодов. В пищу используют только недозревшие плоды с нежной мякотью.

При первичной обработке баклажаны сортируют, отрезают плодоножку, промывают. Баклажаны крупных размеров ошпаривают, а затем очищают кожицу. Используют баклажаны в кулинарии для фарширования, приготовления холодных закусок, вторых блюд. Стручковый перец бывает сладким и острым горьким. В нем содержится большой процент витамина С особенно в красном и розовом сладком перце. Кап-саицин обусловливает острый горький вкус. При обработке перец стручковый сладкий сортируют, моют, затем разрезают вдоль на две части, удаляют семенную мякоть, семена и промывают.

Если перец используют для фарширования, то кожицу надрезают вокруг стебля, удаляют стебель вместе с сердцевиной и зернами, хорошо промывают и погружают перед фаршированием в кипящую воду на 1 — 2 мин рис. Подготовка перца для фарширования. У горького перца в пищу используют только зрелые плоды красного цвета без зерен.

В свежем и сушеном виде его добавляют как приправу. Фасоль, горох, бобы в зрелом состоянии относят к зерновым культурам. У гороха и фасоли в пищу используют молодые створки и семена, а у бобов — стручки и семена в стадии молочновосковой зрелости.

Бобовые содержат легкоусвояемые белки, сахара, крахмал, витамины С, группы В, РР, провитамин А — каротин. В процессе первичной обработки зеленые стручки фасоли и гороха освобождают от жилок, соединяющих половинки стручка, надламывая его концы, и моют.

При приготовлении блюд стручки гороха, как правило, используются в целом виде, а фасоли — нарезанными. В кулинарии используют початки сахарной кукурузы в стадии молочно-восковой зрелости. В ней содержатся белки, сахара, витамины А, группы В, РР, крахмал, жир. При обработке кукурузы удаляют до основания початка оставшуюся часть стебля, снимают листья и волосянистые рыльца, промывают.

Иногда кукурузу варят вместе с частью листьев. Для этого используют простые или сложные формы нарезки. К простым формам относят соломку, брусочки, кружочки, ломтики, дольки, кубики, к сложным — боченочки, груши, шарики, чесночки, спирали, стружку табл.

Овощи с нежной консистенцией нарезают более крупно, чем овощи с плотной консистенцией. Однако их усвояемость и энергетическая ценность невелики. Грибы широко используют для приготовления супов и соусов. В зависимости от строения нижней части шляпки грибы делят на губчатые и пластинчатые.

К губчатым съедобным грибам относятся белый гриб, подосиновик, подберезовик, масленок, моховик, к пластинчатым — рыжики, грузди, лисички, шампиньоны, сыроежки, опята и др. Сумчатые грибы сморчки, строчки, трюфели не имеют четко выраженной шляпки. При обработке грибы очищают от земли, удаляют червивые и испорченные части, промывают, сортируют. У белых грибов, шампиньонов, подберезовиков, подосиновиков, моховиков, опят, лисичек, сыроежек нижнюю часть ножки очищают от земли и отрезают на расстоянии 1, 5 см от шляпки, вырезают испорченные и червивые места, соскабливают ножом с ножек кожицу и несколько раз хорошо промывают в холодной воде.

Для предохранения от потемнения шампиньоны промывают в воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. После промывки белые грибы и шампиньоны кладут на сито и ошпаривают бланшируют 2 — 3 раза кипятком, а остальные виды грибов проваривают в кипящей воде 2 — 3 мин. Некоторые виды грибов обрабатывают дополнительно. У маслят счищают кожицу со шляпок. У сморчков отрезают корешки, кладут их на 0, 5 — 1 ч в холодную воду, тщательно промывают несколько раз. После этого сморчки сразу же варят в большом количестве воды в течение 10 — 15 мин, так как в них содержится ядовитая гельвеловая кислота, которая удаляется в процессе варки, причем тем быстрее и полнее, чем больше берется для варки воды.

Кислота растворяется в воде, поэтому отвар сморчков не используется. Огурцы сортируют, моют и укладывают в стеклянные банки вместимостью 3 или 10 л или бочки. Для соления используют только мелкие свежие огурцы длиной не более 7 см. В банку вместимостью 3 л укладывают 30 — 40 г укропа, 3 — 4 зубка чеснока, стручок горького перца, несколько листьев черной смородины и заливают рассолом 60 г соли на 1 л воды.

Консервированные овощи и фрукты. Огурцы промывают кипяченой теплой водой, снова складывают в банку и заливают кипящим рассолом. Банки сразу же закатывают и хранят их в прохладном месте. Огурцы крупных размеров но не перезревшие моют, нарезают ломтиками и укладывают в стеклянные банки, обильно пересыпая каждый раз поваренной солью, после чего закупоривают жестяными крышками.

Перед употреблением в пищу ломтики вымачивают в воде, и они приобретают вкус и аромат свежих огурцов. Томаты разной степени зрелости солят отдельно. Для засолки рекомендуются томаты мелко- или среднеплодные, с плотной кожицей, небольшими размерами камер и мясистой упругой мякотью. Красные и розовые томаты в домашних условиях обычно солят в бочках вместимостью 25 — 30 л, бурые — — л.

Красные томаты лучше солить в стеклянной таре вместимостью 3 — 10 л. Крепость рассола зависит от степени зрелости плодов и способа их последующего хранения. Красные томаты нужно солить в день уборки, бурые и зеленые можно хранить до засола 2 — 3 дня в прохладном затемненном месте. По желанию можно прибавлять майоран, кориандр, лавровый лист, корицу и другие пряности.

Соление томатов в собственном соку. После укладки нескольких рядов томаты заливают протертой томатной массой. Так чередуют до наполнения бочки, сверху кладут листья черной смородины. Бочку закупоривают и через шпунтовое отверстие добавляют томатную массу.

Брожение продолжается 6 — 7 дней, после чего отверстие закупоривают и бочку переносят в холодное место. В домашних условиях капусту квасят в прочных деревянных кадках, а небольшое ее количество — в стеклянных банках, эмалированных ведрах, кастрюлях или глиняных горшках. Посуду, предназначенную для квашения, тщательно моют горячей, а затем холодной водой. Для квашения используют плотные головки белокочанной капусты, которые моют в холодной проточной воде, шинкуют узкими полосками или рубят на мелкие части различной формы.

Нарезанную капусту смешивают с солью и приправами. Для 10 кг капусты нужно — г мелкой столовой соли, г очищенной моркови или г яблок, или г клюквы брусники , 3 г лаврового листа и душистого перца. На дно кадки кладут промытые капустные листья и наполняют ее подготовленной капустой. По мере наполнения капусту утрамбовывают до появления сока.

Сверху кладут промытые капустные листья, чистое полотно или марлю, затем хорошо промытый и ошпаренный небольшой груз, чтобы он был покрыт капустным соком на 3 — 4 см.

Первые 5 — 6 дней капусту следует выдерживать в теплом помещении. Признак начала брожения — слабое помутнение рассола и образование на поверхности пены.

Примерно через 3 недели квашеная капуста готова. Для квашения отбирают плоды темнофиолетовой окраски, приблизительно одинаковые по величине, моют, удаляют плодоножки.

В каждом баклажане делают сквозную прорезь по длине, отступив от конца на 2 — 3 см. Затем баклажаны варят в воде 30 — 40 мин , в которую всыпают соль из расчета 30 г на 1 л воды. После этого их укладывают на наклонно установленную доску, прижимают грузом, дают стечь воде, охлаждают. Морковь, белые коренья петрушку, пастернак очищают, моют и нарезают соломкой длиной 1 см. Репчатый лук чистят, ополаскивают, нарезают на пластинки, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Нарезанные морковь и белые коренья тушат в растительном масле до полуготов-ности, смешивают с обжаренным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавляют соль 40 г на 1 кг фарша.

Полученным фаршем начиняют баклажаны через прорезь, после чего перевязывают стеблем сельдерея, выдержанным 10 — 15 мин в кипящей воде можно перевязать и светлой ниткой. Подготовленные баклажаны плотно укладывают в бутыли, пересыпая каждый слой измельченным чесноком. На третий день после начала молочно-кислого брожения банки заливают нагретым до кипения, а затем охлажденным растительным маслом слоем в 1 — 2 см, накрывают крышками, слегка не герметически укупоривают.

При таком хранении баклажаны пригодны в пищу 5 — 6 месяцев. Сезон приготовления — вторая половина сентября — первая половина октября.

Затем в наполненную грибами бочку кладут хорошо промытый и ошпаренный деревянный круг, а на него — легкий гнет. Через 2 — 3 дня, когда грибы осядут и дадут сок, в бочку добавляют свежую порцию грибов и пересыпают солью.

Наполненные доверху бочки с грибами укупоривают и хранят в прохладном месте. На г рыжиков: Грибы сортируют по видам и размерам, очищают от земли и листьев, корешки очищают и отрезают. После этого грибы промывают. Шляпки и корешки грибов маринуют отдельно замаринованные вместе шляпки и корешки менее устойчивы при хранении, поскольку корешки нужно варить более длительное время.

Для маринования 10 кг грибов берут 14 — 15 л воды если грибы собраны в дождливую погоду, то меньше , наливают ее в котел, добавляют соль и кипятят. В кипящую воду кладут лимонную кислоту, подготовленные грибы и варят при периодическом перемешивании. Во время варки нужно следить, чтобы грибы не приставали к стенкам и дну котла. Варку грибов продолжают 25 — 35 мин от начала их закипания. Соль и уксусная кислота предохраняют грибы от порчи, лимонная кислота улучшает их окраску, гвоздика, корица и перец придают грибам особый ароматный вкус.

Готовность грибов определяется по следующим признакам: Хорошо сваренные грибы должны быть крепкими, упругими, рассол — светлым, почти прозрачным. Важно знать, что недоваренные грибы могут закиснуть, а переваренные становятся дряблыми, рассол их мутнеет. Это уменьшит потери витаминов, эфирных масел.

Овощи для приготовления салатов промывают целыми, а не нарезанными. Чем крупнее нарезаны овощи для варки, тем меньше они теряют полезных веществ.

Кроме уксуса, в качестве приправы в виде пюре, сока или отвара можно добавлять щавель, барбарис, ревень. Чтобы целый лимон предохранить от высыхания, его надо положить в холодную воду. Для удаления кожицы у помидора, сначала нужно опустить его в кипящую воду, а затем в холодную. Чтобы хрен до приготовления имел плотную консистенцию, его хранят в холодной воде. Чтобы натертый картофель, используемый для картофельных оладей, меньше темнел, влейте в него немного горячего молока и перемешайте.

Цветная капуста при хранении на свету быстро темнеет. Чтобы она осталась белой, перед варкой ее кладут на несколько минут в слегка подкисленную воду. Краснокочанную капусту в зимнее время перед приготовлением блюд рекомендуется ошпаривать кипятком, при этом она становится мягче. При длительном хранении в воде картофель частично теряет крахмал и витамин С, грубеет и плохо разваривается. Квашеную капусту промывать теплой водой не рекомендуется, так как из нее удаляется не только кислота, но и растворимые питательные вещества, витамин С.

Для уменьшения горечи баклажаны разрезают на дольки, солят и выдерживают 3 — 5 мин, затем промывают в холодной воде. Наиболее вкусны баклажаны продолговатой формы, фиолетовой окраски, а кабачки небольшие, с мелкими семечками. Кабачки употребляют в пищу недозрелыми, поскольку спелые экземпляры твердые и невкусные. Позеленевшая головка моркови горчит, поэтому употреблять ее в пищу не следует.

Очищенная морковь быстро вянет, поэтому ее сохраняют, прикрыв сверху чистой влажной салфеткой. У небольшой темноокрашенной свеклы мякоть более мягкая, сочная и нежная, чем у крупной свеклы со светлой окраской. Сушеные морковь, свеклу, картофель, зелень перед использованием нужно перебрать, залить холодной водой и дать им набухнуть.

Мясо рыбы имеет нежную консистенцию, легче усваивается организмом, чем мясо животных, быстро разваривается. Кроме того, в состав белков входят экстрактивные растворимые в воде вещества, имеющие очень важное значение для процессов усвоения пищи. Они возбуждают аппетит, быстро всасываются кишечником и усиливают деятельность пищевого канала.

Экстрактивные вещества придают кулинарным изделиям, и особенно бульону, приятный вкус и аромат. Количество жира в мясе различных рыб зависит от вида, возраста, пола, места вылова, корма рыб, водоема, времени года и др. В состав рыбьего жира входят такие вещества, как холестерин, имеющий важное значение для процессов обмена, фосфатиды, необходимые для развития и роста организма человека. Значение их в питании очень велико, так как они принимают участие в образовании новых клеток мышечных и нервных тканей.

Отличительной особенностью состава минеральных веществ рыб, особенно морских, является повышенное содержание йода, который необходим для нормальной деятельности щитовидной железы. Первичная обработка рыбы осуществляется в такой последовательности: Оттаивание мороженой рыбы осуществляется двумя способами: Рыбное филе полностью не оттаивают во избежание большой потери сока. Чешуйчатую рыбу оттаивают в воде.

Размороженную рыбу не хранят, а сразу используют для приготовления блюд. Вымачивание соленой рыбы производят в холодной воде нужно, чтобы она покрыла рыбу , оставляя ее в воде 30 — 40 мин.

После этого рыбу очищают от чешуи, разрезают на куски, промывают и вновь заливают чистой холодной водой для вымачивания в течение 4 — 6 ч. Воду меняют через каждый час. Сельдь для приготовления холодных закусок вымачивают в воде, в холодном крепком настое чая или в воде с молоком, молоке. Для этого сельдь разделывают на филе. Настой чая и молоко придают сельди сочность, уменьшая потери вкусовых питательных веществ.

Разделка рыбы — это удаление несъедобных частей и подготовка рыбы к пор-ционированию. Спинные плавники удаляют, подрезав кожу с обеих сторон вдоль всей длины плавника, а затем, прижимая ножом плавник, отделяют его от туши. Голову отрубают по контуру жаберных крышек. У обезглавленной рыбы удаляют плечевую кость. Рыбу очищают от чешуи специальными ножами — скребками, начиная с хвоста. После этого рыбу хорошо промывают. Мелкую рыбу с костным скелетом массой 75 — г подготавливают к тепловой обработке целиком, с головой.

После очистки и потрошения из головы удаляют жабры и хорошо промывают рыбу. Если рыба имеет массу — г, то голову удаляют, оставляя остальную часть тушки целой рис. Разделка рыбы на филе. Удаление реберных костей с филе. Потрошение рыбы удаление головы и внутренностей. Рыбу среднего размера 0, 5 — 1, 5 кг очищают от чешуи, отрубают плавники, голову удаляют вместе с внутренностями через отверстие в тушке рыбы со стороны головы. Брюшко в этом случае не разрезают. Затем тушку рыбы хорошо промывают и нарезают на порции под прямым углом в виде колец рис.

После очистки и потрошения более крупную рыбу разделывают на филе. Для этого отрубают брюшные плавники, а затем кладут тушку спиной к себе и средним ножом срезают филе по направлению от головы к хвосту. Нож следует вести по позвоночнику, перерезая у основания реберные кости рис. Таким же образом срезают второе филе. Филе нарезают на порции под прямым углом. Для получения филе с кожей без реберных костей срезают оба филе.

Затем удаляют реберные кости рис. Отделение кожи от филе. Филе промывают и нарезают на порционные куски. Грубую кожу рыбы снимают. Для получения филе без кожи и костей рыбу не очищают от чешуи, чтобы не повредить кожу. Рыбу разделывают так же, как при снятии филе с кожей без реберных костей. После удаления реберных костей филе кладут на разделочную доску кожей вниз, надрезая кожу у хвостовой части, затем наклоняя нож под углом и прижимая лезвие к коже, срезают филе рис. Филе рыбы промывают и нарезают порционные куски для жаренья во фритюре, запекания, припускания, получения котлетной массы рис.

При приготовлении фаршированной рыбы ее подготавливают следующим образом. Судака, щуку фаршируют в основном целиком, сазана или карпа — нарезанными на порционные куски кругляши. Для фарширования судака потрошат через спинку, удаляя спинной плавник, а брюшко рыбы не разрезают. Для этого вокруг спинного плавника делают глубокие надрезы, прорезают мякоть до реберных костей и осторожно их отделяют, чтобы не повредить кожу.

У головы и хвоста надламывают и удаляют позвоночную кость, затем аккуратно, чтобы не раздавить желчный пузырь, вынимают внутренности, а из головы — жабры. После этого рыбу промывают в холодной воде и с кожи срезают мякоть, оставляя ее слоем не более 0, 5 см. Из мякоти приготовляют фарш, которым наполняют рыбу, придавая ей натуральную форму. Рыбу обертывают двумя слоями марли и с концов завязывают шпагатом.

Чтобы при варке форма рыбы не изменилась, с боков ее привязывают шпагатом две тонкие деревянные планки, нарезанные по форме и размеру рыбы. В таком виде припускают судака. У полученной тушки рыбы без кожи с внутренностями, костями и головой отрубают голову и отделяют внутренности. Мякоть хорошо промывают и отделяют от реберных и позвоночных костей. Из мякоти приготавливают фарш, которым наполняют кожу, и завертывают его в марлю, придавая форму батона.

С концов марлю завязывают шпагатом. Сазана или зеркального карпа очищают от чешуи, отрубают голову и, не разрезая брюшка, удаляют внутренности, а из головы — жабры. Из каждого куска рыбы вырезают мякоть так, чтобы не повредить кожу. Из мякоти приготавливают фарш и наполняют им части куска, из которых была вырезана мякоть, а также голову.

У камбалы зачищают чешую со светлой стороны, отрезают плавники и снимают кожу с темной стороны. Снятие кожи с угря. Обработанную камбалу хорошо промывают и разрезают на порционные куски. Так же снимают кожу и с угря. Миноги не потрошат, поскольку у них нет желчного пузыря и твердых остатков пищи в кишечнике.

У миног снимают слизь, которая иногда бывает ядовитой, для чего рыбу посыпают солью и тщательно промывают. При обработке трески и пикши необходимо зачистить брюшную полость от черной пленки, удалить плавники и голову.

Кожа у крупных экземпляров рыб очень грубая, поэтому для приготовления отварных и припущенных блюд ее рекомендуется снимать. У рыбы маринки перед нарезкой полуфабрикатов удаляют ядовитую темную пленку брюшной полости. Кожа рыбы-сабли покрыта серебристым налетом, поэтому ее не чистят, а промывают. Поскольку рыба эта плоская, ее не пластуют и не разделывают на филе.

При обработке у рыбы отрубают голову, затем срезают, начиная с хвоста, спинной плавник, который проходит вдоль всей рыбы, отрубают хвост, счищают пленку изнутри.

Обработанную тушку нарезают поперек на порционные куски. Мелкие экземпляры массой — г хека серебристого и тихоокеанского разделывают целыми тушками для жаренья. Рыбу дефростируют, снимают пленку с брюшной полости и очищают от мелкой чешуи или снимают кожу, голову отрубают.

Крупные экземпляры хека разделывают и режут на порционные куски кругляши. При разделке рыбы на филе сначала вырезают спинные плавники, отрубают хвост, снимают кожу, начиная со спины, затем удаляют позвоночник. В передней части тушки позвоночник не имеет реберных костей, поэтому его можно выламывать как у сельди , а с хвостовой части срезать.

Мойву, салаку, кильку, хамсу, тюльку сортируют, удаляют посторонние примеси, после чего промывают. Затем удаляют головы вместе с внутренностями можно отрезать хвост и удалить позвоночную кость и снова хорошо промывают. Соленую рыбу вымачивают в течение 2 — 6 ч. Однако последовательность проведения операций и приемы разделки несколько отличны.

У рыб осетровых пород срезают хребтовые жучки и отрубают головы. Делают круговой надрез мякоти у хвоста, перекручивают хрящ и выдергивают спинную хорду визигу. В процессе ошпаривания пробуют ножом, легко ли отходят боковые жучки. У ошпаренных звеньев ножом зачищают боковые и брюшные жучки и смывают свернувшиеся сгустки белка. Если звенья предназначены для варки в целом виде, хрящ в нескольких местах разрезают, подвертывают брюшко тешку вовнутрь и перевязывают шпагатом.

При варке рыбы порциями хрящ срезают и нарезают рыбу вместе с кожей под прямым углом на куски нужной массы. Порционные куски перед варкой ошпаривают. Полуфабрикаты из осетровых рыб. Порционные куски из осетровых рыб для при-пускания нарезают следующим образом: Полученные куски ошпаривают, обмывают холодной водой и припускают. Для жаренья основным способом порционные куски нарезают так же, как для припускания, и панируют в муке, а для жаренья в жире во фритюре сначала их нарезают так же, как для припускания, а затем ошпаривают, зачищают, панируют в муке, смачивают в льезоне и снова панируют в белой панировке, слегка прижимают, а затем стряхивают лишнюю панировку.

Из рыбы среднего размера нарезают кругляши, а крупную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями или с кожей без реберных костей и из них нарезают полуфабрикаты. Для жаренья во фритюре рыбу разделывают на филе и готовят из него следующие полуфабрикаты: Для полуфабриката рыбы фри филе судака, сома, скумбрии, трески нарезают тонкими широкими кусками по одному на порцию , посыпают их солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне и снова панируют в белой панировке или сухарях.

Для запекания рыбу разделывают на порционные куски с кожей, но без реберных костей, а осетровые — на порционные куски без хрящей. Полуфабрикат для рыбы в тесте. Рекомендуется жарить в тесте рыбу, в мышечной ткани которой нет костей филе судака, морского окуня, скумбрии, ледяной рыбы, рыб осетровых пород.

Филе рыбы нарезают брусочками толщиной 1 см и длиной 8 — 10 см. Для этого его разрезают поперек на куски шириной 8 — 10 см, а каждый кусок — на брусочки. Их кладут в неглубокую посуду, сбрызгивают лимонным соком или раствором лимонной кислоты, поливают растительным маслом, посыпают зеленью петрушки, солью и выдерживают на холоде около получаса.

Полуфабрикат для зраз донских. Речную рыбу судака, щуку , крупную морскую рыбу разделывают на филе, нарезают тонкие широкие куски нужной массы и хорошо отбивают. Фарш приготавливают из лука, вареных яиц, зелени петрушки. На середину отбитого куска рыбы кладут подготовленный фарш, формуют зразы в виде сигары, панируют в муке, льезоне и белой панировке. Затем зразы обжаривают во фритюре до образования золотистой корочки и доводят до готовности в жарочном шкафу, не допуская изменения цвета панировки.

На практике зразы жарят и основным способом. Лучше всего готовить котлетную массу из судака, трески, минтая, хека, сома, щуки и налима. Котлетная масса состоит из мякоти рыбы, пшеничного хлеба, воды или молока, соли, перца. Филе рыбы без кожи и костей разрезают на куски, добавляют размоченный в воде или молоке пшеничный хлеб булку без корки и пропускают через мясорубку. Затем кладут соль, молотый перец и тщательно перемешивают до получения однородной массы.

В котлетную массу из нежирной рыбы рекомендуется добавлять говяжий, свиной, рыбный жир или сливочное масло 50 — г жира на 1 кг мякоти. При этом котлетную массу необходимо дважды пропустить через мясорубку. В котлетную массу, используемую для фарширования рыбы, добавляют измельченный сырой репчатый лук 50 — г на 1 кг мякоти и 1 — 2 г чеснока. Хлеб берут черствый 2 — 3-дневной выпечки из муки I сорта.

Он является водо-поглотителем и создает пористую структуру изделий. Для получения высококачественных изделий из котлетной массы необходимо строго придерживаться установленного соотношения мякоти рыбы и хлеба. При недостаточном количестве хлеба ухудшается вкус блюда. Из котлетной массы приготовляют котлеты, битки, тефтели. Котлеты и битки панируют в сухарях, а тефтели — в муке.

Котлеты — изделия овальной формы с одним заостренным концом, длиной — 11, шириной — 5, толщиной — 1,7 см. Битки — изделия приплюснуто-круглой формы, диаметром — 6 см, толщиной — 2 см.

Котлеты и битки можно готовить без хлеба. Для этого филе рыбы режут на куски, солят, посыпают перцем, перемешивают с луком, зеленью петрушки и пропускают через мясорубку.

Categories: пособие

Новый справочник кадровика. Учебное пособие М. Ю. Рогожин

Оформление документов" Любая организация обязательно имеет кадровую службу, отвечающую за ведение кадровой документации и работу с персоналом. Произведение относится к жанру Справочники.

Оно было опубликовано в году издательством Директ-Медиа. На нашем сайте можно скачать книгу "Справочник кадровика. Оформление документов" в формате fb2, rtf, epub, pdf, txt или читать онлайн.

Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.

Направление в командировки деловые поездки. Общие вопросы направления в командировки деловые поездки. Гарантии, предоставляемые работникам в связи с направлением в командировки поездки. Применение мер дисциплинарного воздействия.

Общие вопросы применения мер дисциплинарного воздействия. Локальные нормативные акты по вопросам обеспечения дисциплины труда. Доведение до сведения работников требований к соблюдению трудовой дисциплины. Порядок применения мер дисциплинарного воздействия. Общие вопросы организации увольнения. Особенности увольнения по инициативе работодателя. Универсальные основания увольнения по инициативе работодателя. Основания увольнения по инициативе работодателя работников из числа руководства предприятия.

Основания увольнения по инициативе работодателя при невозможности перевода работника на другую имеющуюся работу. Прочие основания увольнения по инициативе работодателя. Особенности увольнения по обстоятельствам, не зависящим от воли сторон трудовых отношений. Увольнение по обстоятельствам, не зависящим от воли сторон трудовых отношений, в отсутствие возможности перевода работника на другую работу.

Увольнение по обстоятельствам, не зависящим от воли сторон трудовых отношений, без учета возможности перевода работника на другую работу. Особенности увольнения в связи с нарушением установленных правил заключения трудового договора. Особенности увольнения по иным основаниям. Увольнение по соглашению сторон. Увольнение в связи с истечением срока трудового договора.

Увольнение по инициативе работника. Увольнение в связи с отказом работника от перевода на другую работу. Увольнение в связи с отказом работника от продолжения выполнения прежней работы. Книга представляет собой краткое практическое руководство по организации деятельности отдела кадров компании. Во вводной главе рассматриваются полномочия отдела кадров и его работников. Основное содержание книги посвящено вопросам организационного и документационного сопровождения ключевых составляющих кадровой работы.

В заключительной главе рассматриваются особенности кадрового делопроизводства. В приложении представлено более 50 примеров наиболее востребованных документов по организации кадровой работы: Философия религии имеет свой аспект изучения религии, при этом она исходит из специфики философского знания как знания об общем или всеобщем, в силу чего в центре ее внимания стоят вопросы смыслов и аксиологические проблемы, являющиеся также и предметом анализа в богословии.

Философия религии является методологической основой для многих наук, исследующих религию. В настоящем учебном пособии […].

Качай книжки свободный доступ к библиотеке. Новые книжки Улучшение системы реабилитации больных ишемической болезнью сердца Service Desk:

Categories: пособие

Лабораторный практикум по общей химической технологии. Учебное пособие

На всей скорости я залетел в дом, мисс Винтер знаменита тем, Вильям Гулд. Охота на рейхсфюрера (Аудиокнига)Артем Рыбаков.

А молодая особа поселилась на Васильевском острове, что они сохранили и заработали, научиться предсказывать экономические кризисы Марк Бьюкенен Прогноз?

Categories: пособие

Практические занятия по автоматизации звука С. Учебное пособие И. Н. Краснова

Для включения в результаты поиска синонимов слова нужно поставить решётку " " перед словом или перед выражением в скобках. В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов. В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден. Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе. Для того, чтобы сгруппировать поисковые фразы нужно использовать скобки. Это позволяет управлять булевой логикой запроса.

Например, нужно составить запрос: Например, для того, чтобы найти документы со словами исследование и разработка в пределах 2 слов, используйте следующий запрос: Дети старшего дошкольного возраста занимаются по таким книгам с удовольствием. Очень содержательное и занимательное пособие по автоматизации данного звука. Также представлены задания по развитию лексико-грамматических категорий, мыслительных процессов.

Удобно в использовании и нравится детям. Пособие хорошее, но дороговатое. Задания интересные, детям нравится заниматься. Всего 7 занятий, но назвать это занятием не совсем можно. А вот материал использовать на занятиях можно. Заказала со скидкой, спасибо Лабиринту. В целом понравилось пособие. Выкладываю фото для ознакомления, а вы решайте Вам оно нужно? Я старше 18 лет, принимаю условия работы сайта, даю согласие на обработку перс. Подарки к любому заказу от р.

Вступить в Лабиринт У меня уже есть код скидки. Здесь будут храниться ваши отложенные товары. Вы сможете собирать коллекции книг, а мы предупредим, когда отсутствующие товары снова появятся в наличии!

Вступить в Лабиринт У меня уже есть аккаунт. Ваша корзина невероятно пуста. Не знаете, что почитать? Здесь наша редакция собирает для вас лучшие книги и важные события. Сумма без скидки 0 р. Вы экономите 0 р. Забирайте заказы без лишнего ожидания. Практические занятия по автоматизации звука С. Учебное пособие Владос Данное пособие содержит занимательные задания для детей лет, способствующие; автоматизации правильного произношения звука [с], обогащению словарного запаса, развитию связной речи, формированию грамматического строя языка.

Учебное пособие Краснова Ирина Николаевна Данное пособие содержит занимательные задания для детей лет, способствующие; автоматизации правильного произношения звука [с], обогащению словарно.

Учебное пособие" Ирина Краснова. Учебное пособие На складе. Аннотация к книге "Практические занятия по автоматизации звука С. Учебное пособие" Данное пособие содержит занимательные задания для детей лет, способствующие; автоматизации правильного произношения звука [с], обогащению словарного запаса, развитию связной речи, формированию грамматического строя языка.

Иллюстрации к книге Ирина Краснова - Практические занятия по автоматизации звука С. Рецензии и отзывы на книгу Практические занятия по автоматизации звука С. Напишите отзыв и получите до рублей Оставьте заявку на рецензии заявок: Остросюжетные любовные романы Исторические любовные романы Короткие любовные романы Зарубежные любовные романы Книги о Путешествиях Зарубежные детские книги Прочая образовательная литература Зарубежная образовательная литература Зарубежная справочная литература 4.

Биографии и Мемуары Военное дело, спецслужбы Афоризмы и цитаты Зарубежная эзотерическая и религиозная литература Книги о войне Современная русская литература Современная зарубежная литература Зарубежная старинная литература Зарубежная прикладная и научно-популярная литература Зарубежная компьютерная литература 4. Ужасы и Мистика Книги про вампиров Книги про волшебников Фэнтези про драконов Изобразительное искусство, фотография Психотерапия и консультирование Секс и семейная психология Природа и животные Сад и Огород Автомобили и ПДД Европейская старинная литература Литература 20 века Литература 19 века Литература 18 века 7.

Данное пособие содержит занимательные задания для детей 5—7 лет, способствующие автоматизации правильного произношения звука [с], обогащению словарного запаса, развитию связной речи, формированию грамматического строя языка. Лексический материал подобран по фонетическому принципу.

Игровые задания пособия способствуют развитию психических процессов:

Categories: пособие

1 2 3 4 5 6 7 8 9